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奶茶加盟真的不挣钱?

时间:2019-10-29 11:08:03 热度:2130

作为一个不容易对实体管理有一定认识的人,他对奶茶连锁店的盈亏一直很好奇,这些连锁店在街上很常见,近年来有不同的品牌。不久前,我刚刚看到一篇10万页的公开文章,指出几乎所有奶茶特许经营对绝大多数普通人来说都是“坑”。实质上,工厂正在削减特许经营者的韭菜,90%的特许经营者赔钱,而其余10%的特许经营者几乎赚不到钱,甚至“与妻子分手”。直到我去长沙,“我很难过”。

长沙街有一个本地奶茶品牌,已经生存了五六年。它的名字是四个字,它的装饰和标志主要是古董。密度已经达到了并排开店的地步。商店的装饰、餐具和周围都有古董元素,杯体上印有溅满墨水的风景画,收银机收据的底部增加了韵味无穷的韵律。这些可以理解为噱头。奇怪的是,每个商店都在排队,即使两个商店面对面开门,他们也排着长队。光靠这个特技绝对不行。第一反应应该是雇佣一个“黄牛”政党来填补市场。

我和我的同事在几天内特别选择了不同地方的几家商店和不同品种的奶茶。我们在现场排队“尽力而为”。得出两个结论:

首先,奶茶的品牌是由精美的材料制成的,这确保了味道真的很好。

第二,虽然我们的生活经历有限,但这足以发现排队的不应该是黄牛。

尤其是在我在其他场合试探性地随机询问了几个当地消费者后,他们给出了由衷的肯定回答,甚至嘲笑了一两个现在正在其他一线或二线城市制作奶茶的知名领导人。这种自发的支持和火爆的商业形势让我开始思考奶茶是否真的不赚钱。

从平均价格为10元5 ~ 5元、喜欢在学校周围开的以茶粉为主的“台湾奶茶”和“泡泡茶”店,到卖新鲜茶叶和优质牛奶、平均价格为15 ~ 35元的奶茶品牌,位置更倾向于商业圈和写字楼。应该说,全奶茶消费市场正在走向健康和自然,目标群体正在开始升级,从以前主要的学生目标群体升级到购买力更强的25-35岁人群。

与喝咖啡相比,既然在星巴克点一杯咖啡可以成为一种生活方式,新的国产奶茶也可以承载更多的品牌价值和体验,也可以成为一种生活方式。只是从店员的现场操作过程来看,现在两者并没有太大的不同。“1: 00”和其他顶级奶茶品牌已经采用标准操作程序(也称为sop或标准操作程序)来管理其近1000家附属商店。sop对茶汤的纯度、奶茶的甜味和奶罩的厚度做出了极其详细的规定。

即使是传统奶茶,“香炉汤”年复一年地绕地球转了N圈,同时也为a股贡献了一家质量相当好的上市公司。因此,不难理解,目前的奶茶品牌将专注于年轻人和企业人士,而资本大亨将专注于这些奶茶品牌。一些奶茶品牌已经获得了上千万甚至上亿元的首轮融资,使他们能够建厂并加快店铺的开业。

就像坚果小吃、夜宵、运动和健身、花卉电子商务、资本准入给了新品牌更多的可能性和“搬起桌子”重新开始的能力。从首都的角度来看,正如年轻人喜欢用星巴克作为标签来展示他们的生活方式一样,最好的前景是奶茶有一天会成为这样的标签。有了这样一个杯子,消费者感觉他们过着情绪化的生活。资本和奶茶特许经营商也希望人们在喝咖啡时能感受到他们的感受,在喝茶时也能感受到他们的感受。这些“消费升级”和“新一代生活方式”的痕迹应该超越那些著名的茶饮料品牌。毕竟,它们具有高频率消费、高现金流和高客户吸收能力的特点。此外,这些奶茶品牌直接促进了产业链上游茶叶的更新和迭代。越来越多的奶茶品牌已经开始在口味和口感方面与茶叶生产商合作。

这就把话题带回了奶茶一开始是否能赚钱。资本也会忽略它吗?

显然,问题不在于是否加入,而在于选择什么品牌加入,是否是一个“珍惜羽毛”并有严格加入门槛的头品牌,或者加入费用是否不贵,但该品牌没有历史,甚至是一个“买票走人”的假品牌;联盟模式是形而上学的、似是而非的和“免费的支持”,还是品牌的实践、标准的实施等。

据悉,目前,除了Xi茶等少数奶茶品牌外,大部分奶茶在打造品牌效应后仍会考虑利用特许经营扩张来“杠杆化”。这是可以理解的“双赢”举措。强势品牌专注于提供统一的产品。只要特许经营者管理得当,产品就能以非常标准化的方式呈现给消费者。它可能属于键盘派对,它不清楚潜在的商业逻辑,只强调“当企业可以赚钱的时候,为什么要带非亲属和非亲属来玩。”

以二线城市(来自中国宝岛台湾)的一个普通品牌的奶茶为例。虽然它是消费者多年来追求的非凡品牌之一,但其加盟的开放期只有几百年,仅次于前两个著名品牌(两个品牌都有1000多家加盟店),并以严格的加盟和管理制度而闻名。不难理解,数百家国内特许经营商总能将产品和服务质量保持在一定水平。据报道,特许经营者在进入稳定经营期时,仍然受到总部的压力。后者会不时派管理人员到商店检查材料的卫生和保质期,派神秘顾客到商店购买产品,并检查店员的化妆、服务态度和奶茶质量。总部还将每月对所有商店的综合得分进行一次排名,后面的商店将被“列入黑名单”。这种高质量的特许经营者为什么被消费者遗忘而不能赚钱?

回到本文前面提到的长沙本地奶茶品牌,根据民意检测和相关数据库营销数据,在微博上提及的文章数量上,长沙本地奶茶品牌在所有奶茶品牌中排名第三,仅次于两个历史悠久的全国奶茶品牌。然而,据其声称,它还没有开始加入甚至在长沙以外设立直营店。如果这个品牌被允许加入,它也是一个“坑”吗?它是开始“剪韭菜”吗?恐怕每个人都会急着被“坑”或“切”,没有机会了。

简而言之,包括但不限于茶叶行业,失败率可能超过50%甚至更高,但不适用于凭借实力脱颖而出、有沉淀历史且管理得当的品牌。给品牌和特许经营商带来的好处是高概率事件。不清楚为什么整个行业应该一击毙命。

作者是一名金融专栏作家。

(校对:严静宁)

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